밀가루 소화 못하는 한국인이 우즈벡 빵(리뾰쉬까)은 매일 먹는 반전 이유 (ft. 소화불량 제로 팩트)

안녕하세요. 오늘도 레몬의 나라에 오신 걸 환영합니다. 🍋   여기는 타슈켄트 입니다.

한국에 있을 때 제 위장은 그야말로 '유리 위장'이였습니다. 빵이나 면을 조금만 먹어도 속이 더부룩하고 신물이 올라와서 김치를 찾거나 심하면 소화제를 먹을 정도였습니다. 그런 제가 주식이 빵인 우즈베키스탄에서 4년째 살고 있다고 하면, 지인들은 대뜸 "거기서 도대체 어떻게 밥을 먹고 살아?"라고 묻습니다.

그런데 여기서 엄청난 반전 팩트가 하나 있습니다. 우즈벡에서는 삼시세끼 빵을 먹어도 속이 쓰리거나 신물이 올라오지 않는다는 겁니다. 오늘은 밀가루 소화 불량자가 직접 겪은 우즈벡 빵의 놀라운 소화력과 현지 식단의 리얼한 팩트를 공유해 보겠습니다.

 

1. 속 편한 마법의 화덕 빵, '리뾰쉬까'와 '솜사' 우즈벡의 식탁에서 절대 빠질 수 없는 것이 바로 전통 빵 '리뾰쉬까(Lepyoshka)'입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 이 투박한 빵을 현지식으로 꿀이나 크림치즈, 그리고 진한 카이막(Kaymak)에 푹 찍어 먹으면 그야말로 천상의 맛입니다. 현지인은 플롭이랑도 같이 먹기도 하고 무슨 음식을 먹든 꼭 함께 하는 한국의 공기밥 같은 존재 입니다. 한국에서는 상상도 못 할 밀가루 파티지만, 신기하게도 먹고 나서 속이 꽉 막히는 더부룩함이 전혀 없습니다.

빵 안에 고기나 야채를 넣고 구운 '솜사(Somsa)'도 마찬가지입니다. 약간의 기름기가 들어가지만, 호박이나 감자로 속을 채운 솜사는 아무리 먹어도 신물이 올라오지 않습니다. 이 모든 것이 공장에서 화학 첨가물을 듬뿍 넣어 찍어내는 빵이 아니라, 투박한 밀가루를 반죽해 펄펄 끓는 '화덕(탄두르)'이나 오븐에서 담백하게 구워내는 현지 방식 덕분인 것 같습니다.

 

2. 어르신들이 입증한 팩트: 한국 갈 때 쟁여가는 '귀국 필수템' 이 속 편한 우즈벡 빵의 위력은 저 혼자만 느낀 것이 아닙니다. 한국에서 친정어머니나 시어머니께서 타슈켄트에 방문하셨을 때, 처음에는 "외국 빵이라 소화 안 된다"며 손사래를 치셨습니다.

하지만 우즈벡 화덕 빵을 한두 번 드셔보시더니, 밥 대신 리뾰쉬까를 몇 개씩 드시는 기적을 보여주셨습니다. 어른들이 어릴 때 드시던 맛이라고 하십니다. 심지어 한국으로 돌아가실 때 캐리어에 꼭 이 빵을 쟁여 가실 정도로 어르신들의 까다로운 위장도 완벽하게 통과했습니다. 어르신들이 소화제 없이 빵을 드신다는 것 자체가 우즈벡 밀가루의 건강함을 증명하는 가장 확실한 사실입니다. 

 

3. 일반 식빵조차 '김치' 생각이 나지 않는 나라 전통 빵만 그런 것이 아닙니다. 동네 일반 마트나 현지 빵집에서 파는 평범한 식빵을 먹어도 결과는 똑같습니다. 한국에서는 빵이나 느끼한 밀가루 음식을 먹고 나면 본능적으로 얼큰한 라면 국물이나 매콤한 김치가 간절하게 생각나기 마련이였습니다.

하지만 우즈벡에서는 빵을 잔뜩 먹어도 속이 부대끼지 않으니 김치나 매운 음식이 당기지 않는 신기한 경험을 하게 됩니다. 방부제나 과도한 글루텐, 개량제가 들어가지 않은 '정직한 밀가루'가 위장에 얼마나 편안한지 타슈켄트에서 뼈저리게 깨닫고 있습니다.

 

한국을 가면 그리워질 맛 지금은 한국의 빠르고 편리한 인프라가 무척 그립지만, 반대로 한국에 가면 이 투박하고 건강한 우즈벡의 빵들이 가장 먼저 생각날 것 같습니다. (물론 과일도요)

혹시라도 저처럼 위장이 예리해서 밀가루를 멀리하셨던 분들이 타슈켄트에 오시게 된다면, 걱정 내려놓으시고 따뜻한 차와 함께 카이막을 듬뿍 바른 우즈벡 빵을 꼭 마음껏 즐겨보시길 강력하게 추천합니다.